第254章 宁青山盯上了饭碗

三个月后，第二家新风综合百货商店也稳定下来。
营业额不再像开业第一天那样惊人，却每个月也有个十万左右。
扣除各种花费，净结余仍然十分可观。
第一家店交给赵国庆的徒弟管理，第二家店由赵国庆亲自负责。
两家店之间建立了统一进货，统一调货和统一结算。
哪个店缺货，先从另一家调。
哪一种商品卖不动，先停进货，再考虑降价处理。
不再像最初那样，什么东西看着便宜就往仓库里塞。
宁青山还让人做了一个简单的商品编号。
红星纽扣是“XF-01”，针线是“XF-02”，文具、毛巾、小五金和儿童用品各有编号。
赵国庆起初嫌麻烦，后来却发现，盘货快了许多。
“以前找一箱纽扣，得翻半天。”
“现在看账本，直接知道在哪个库位。”
“宁同志，这法子是不是从你们实验室学来的？”
“差不多，做实验要编号，做买卖也一样。”
“没有编号，东西多了便会乱，有编号好管理一些。”
百货商店稳定以后，宁青山没有继续盲目开第三家店。
他把资金分成三份。
一份继续扩大货源和仓储。
一份投入红星纽扣、街道缝纫组和清溪生产队的生产合作。
最后一份，则留作新的计划。
这天晚上，宁青山坐在四合院的书房里，桌上摊着几张纸。
温以宁端来一杯热茶，轻轻放在旁边。
“又在算什么？”
“饭店。”
温以宁愣了愣。
“你要开饭店？”
“嗯。”
“百货商店还没忙完，又要开饭店？”
“百货店已经有专人管了。”宁青山说道，“而且北京老百姓缺的，不只是针头线脑。”
“吃饭也难。”
温以宁想起学校附近国营饭店门口排队的情景，点了点头。
“那倒是。”
“中午去晚一点，肉菜没有了。”
“有些饭店服务员看人下菜碟，工人穿得旧，多问一句都嫌烦。”
宁青山在纸上画了一个大概的平面图。
“我想办一家规模大些的饭店。”
“有大厅，也有包间。”
“主打传统家常菜、面食和地方风味小吃。”
“饭菜要实在，分量要足，价格分档。”
“普通工人能来吃一碗面，家里来了客人，也能来点一桌菜。”
“不能只做有钱人的生意。”
温以宁闻言，眉头一点点皱起来。
“可饭店和百货店不一样。”
“百货进了货，卖不掉还能放几天。”
“饭菜卖不掉，隔夜便坏了。”
“厨师、服务员、卫生，哪一项都不能出问题。”
宁青山点头：“你说的都是问题。”
“所以我准备先把准许经营的手续办下来，再找店面。”
“餐饮经营要经过街道、工商和卫生部门审核，人员也要体检。”
温以宁轻轻松了口气，旋即又说道：“青山，你可以不用这么拼命的。”
这句话说得平静，宁青山却听懂了妻子话里的担忧。
他伸手握住她的手。
“放心，这又不是进山，也不跟人拼命。”
“我就是开饭店。”
“开饭店也能赔得倾家荡产。”
“别人或许会赔，但我肯定不会。”宁青山无比自信。
说完这话，他将一张纸递给温以宁看。
上面列着饭店初步预算。
场地、修缮、炉灶、案板、桌椅、锅具、食材、工资和流动资金等等，一项项分列。
温以宁看完，抬头说道：“你准备投多少钱？”
“先投一万五千。”
“这么多？”
“只是前期预算。”
“若是租到合适的大场地，可能还要更多。”
温以宁没有立即反对，只问道：“钱够吗？”
“百货店的利润，加上红星生产组和书车的分红，够的。”
“但我不会把所有钱都压进去。”
“至少留下两万作为应急和后续扩张。”
温以宁这才点头。
“那你准备叫什么名字？”
宁青山想了想。
“先不急。”
“名字是最后定的，饭菜、位置和手续才是要紧的。”
温以宁笑了笑：“行，既然你都想好了，那我支持你！”
第二天，宁青山先找了林秀芝。
林秀芝听完以后，第一反应便是摇头。
“开饭店？”
“对。”
“你这是把百货、图书、纽扣还没捂热，又要伸手去碰饭碗。”
“饭碗人人都要碰。”
“这事比百货难办。”
“我知道。”
“现在个体饭馆还没有完全放开，政策文件都得一条条看。”
“北京市政府十月底那份文件还没正式下来。”林秀芝显然已经听到了一些风声。
宁青山笑着说道：“所以我准备先申请试办传统风味小吃和家常饮食服务。”
林秀芝看了他一会儿，神色渐渐严肃。
“你想抢在政策之前？”
“我想把准备工作做在前面。”
“政策一到，别人还在找店，我已经能开门。”
林秀芝没有训斥他，她知道，宁青山说的确实有道理。
可她仍旧提醒：“这回别只带一份漂亮方案。”
“我已经做好完全准备了。”宁青山很自信。
“能安排多少待业青年。”林秀芝又问。
宁青山点头：“我准备安排至少二十个人。”
林秀芝抬头：“二十个？”
“厨师、面点师、帮厨、服务员、收银、采购和洗涮人员。”
“先从十桌大厅做起？”
“不是。”宁青山轻轻摇头，旋即说道，“至少三十张桌子，五个包间。”
林秀芝震惊不已，怔怔看着他：“你这还叫饭馆？”
宁青山笑了。
“这次我要开大的。”
“百货店能让人买到东西。”
“饭店要让人吃到一口热乎的，有滋味的饭。”
“让进城办事的农民能吃，让工人能吃，让学生能吃，也让机关单位接待客人时有个体面的地方。”
林秀芝沉默许久，拿起电话本：“我先帮你问街道能不能提供场地。”
“但我丑话说在前头，手续没下来以前，你不许擅自开火营业。”
“明白。”宁青山笑着保证，说道，“食品出问题，肯定不能马虎！”
林秀芝瞥了他一眼：“最好如此。”
……