第193章 焦糖奶茶

家里的肉实在太多，光靠沈昭昭和春婶几个根本忙不完，没多久，马义几个也来帮忙了，切肉的切肉，抹盐的抹盐，还要用钩子将肉挑勾住挂起来，挂在杆子上阴干。
孙大柱特意带人去后山砍了不少木头回来，搭了好几个架子，架在院子里，专门用来挂腊肉。
忙活了一下午，几个架子都挂的满满当当。
傍晚的风从窗缝里钻进来，吹得屋子里多了一丝寒气，沈昭昭刚把最后一条鹿肉按进缸底，揉了揉发酸的腰肢，对着春婶开口：“春婶，之前的腊肉还有吗?”
春婶笑着点头：“还有一些，夫人可是想吃腊肉了？”
沈昭昭点点头：“我昨日去天香楼送菜，吕掌柜不是送了些笋子给我吗？你今晚把腊肉提前拿出来泡一下，用笋子再加些别的料子，做个腌笃鲜吧，你会做这个吗？”
春婶点头：“会做的，这个也不难，只是需要时间炖煮就是了，正好家中材料也都有，我今晚就准备着，明儿中午夫人就能吃上了。”
“那敢情好，多做点，大家都分些吃。”沈昭昭对待下人一向宽容，有什么吃食也都愿意分享给大家，大家伙儿也都习惯了。
春婶应下，便领着小满去库房找腊肉，用温水泡在盆里去咸，又把沈昭昭昨日带回来的鲜笋拿出来，仔细剥了皮泡在水里。
她笑着开口：“也不主动吕掌柜居然有这么大的门路，这么冷的天儿，他居然能弄到鲜笋，还真是奇了。”
沈昭昭有些心虚：“他是做生意的，自然有许多南方的路子，许是南方的商队带过来的也不稀奇。”实际上这鲜笋是她从空间里拿出来的，空间里也是她之前天热的时候，在山上催生出来的鲜笋。
沈昭昭看着她们忙前忙后，自己反倒插不上手，索性裹着毯子坐到堂屋的暖炕边，青禾端了碗热好的甜酒酿过来，凑在她耳边笑：“夫人，您忘了？前几日您还说想喝蛮族那种咸奶茶呢，怎么今日反倒想起腌笃鲜了？”
沈昭昭捧着温热的瓷碗，指尖渐渐暖过来，闻言笑了笑：“是了，你不提我都要忘记了。不过蛮族的那种咸味的茶我实在喝不惯，你去找些冰糖出来，咱们试试甜味的。”
前段日子，沈昭昭和青禾等人上山采集的时候，小白抓住了一只刚生产完的母羊，沈昭昭没让它直接弄死，反而把母羊和小羊都带了回来，准备养在家里，这样冬日也有羊乳喝。
因着投喂了母羊不少的带灵气的吃食，母羊的伤势恢复得很快，产奶量也涨了上来，除了供给小羊，这几日家里每天都有羊乳喝。
沈昭昭让青禾去找冰糖，又让晚烟烧了热茶，这才把自己珍藏的红茶拿了出来，用热水泡开后，又加了些牛乳和冰糖进去，等冰糖化开后，她尝了了一下味道，微微皱眉。
一旁的青禾却是高兴得跳脚：“夫人！好好喝！没想到苦涩的茶水里拿了羊乳和冰糖，居然变得又香又甜！”
沈昭昭皱眉：“你觉得好喝？”
一旁的晚烟也跟着开口：“味道是比一般的茶水好，但总感觉有些甜腻了，总感觉少了点什么。”
沈昭昭点头：“我也感觉如此。”
她指尖摩挲着温热的瓷碗沿，脑海里飞快地转着念头，单是把冰糖丢进热茶和羊乳里，味道总显得浮在表面，甜得发腻，茶香和乳香也融不到一块儿去，缺了些焦香醇厚的底味。怪不得之前在蛮族萨拉公主的营帐里，她不过喝了一口，就吐了出来。
忽然她眼睛一亮，想起以前在书上见过的焦糖炒茶法子，当即拍了拍炕沿起身。
“青禾，你再去小厨房拿一勺冰糖来，再寻个干净的小铁锅。晚烟，你把刚热好的羊乳先盛一碗放着温着，别凉透了。”
两人虽不解她要做什么，还是麻利地应着去了。沈昭昭跟着进了小厨房，见炉火正旺，便把小铁锅架上，舀了半勺冰糖，又抓了一把茶叶丢进去，拿着木勺慢慢搅着。不过片刻，冰糖便在热油似的锅里慢慢化开，浮起细密的小泡，从透明渐渐熬成透亮的琥珀色。
茶叶也逐渐变黑，颜色变身，焦甜的香气混着茶香气顺着热气一下子漫开，混着炉火的暖味，竟比先前单纯的甜香沉了不少。
她瞅着火候差不多，立刻把先前烧好的水倒进锅里，“滋啦”一声，焦糖裹着茶香翻起小泡，先前的苦涩气被焦香一裹，竟柔和了大半。紧接着她把温好的羊乳也倒了进去，拿着木勺慢慢搅着，等锅里的奶茶微微冒泡，立刻离了火，用细布滤进两个白瓷碗里。
一碗递到青禾手里，她自己端起另一碗，轻轻吹了吹热气抿了一口，顿时眼睛一亮，焦香的底味压去了甜腻，茶的清苦、乳的醇厚和焦糖的甜融在一处，味道居然无比的合拍，先前那点违和感全消了。
青禾喝完一口，眼睛瞪得圆圆的：“夫人！这味道比刚才的还要好喝！”
晚烟从她手中把瓷碗接过去，打趣道：“你喝什么都说好喝！我来尝尝！”说着轻轻吹了一下茶汤，浅浅喝了一口，顿时瞪大眼睛：“真的一点都不腻了，还有股香香的焦味！夫人，这可比茶楼里的饮子都还要好喝！”
沈昭昭也觉得如此，她又没忍住喝了一口，舌尖先被那股温厚的乳香裹住，随后才漫出焦糖的焦甜，最后才是茶的微苦慢慢浮上来，层次分明竟一点都不突兀，比之前那甜得发腻的糖水不知好上多少。
晚烟又把那个瓷碗递到一旁眼巴巴望着她们的惊蛰手中，忍不住笑：“夫人这手本事真厉害，这法子若是拿到天香楼去卖，保准客人们都要抢着喝！”
沈昭昭被她夸得眉眼弯弯，指尖轻轻敲了敲碗沿：“这有什么难的，不过是熬了点焦糖提味罢了，不过这个方法煮茶确实不错，如今冬日来了，每日喝上一碗，即能提神，又不觉得刮胃，再配上些果子吃，最适合冬日不过了。”
青禾捧着碗舍不得放，眼睛亮晶晶地凑过来：“那咱们明日就多煮些好不好？给马大哥他们、还有在后山收菜的护院们都送一碗去，这冷风刮了一天，喝上这么一碗热奶茶，比喝姜茶还暖身子。”
沈昭昭刚要点头，就听见院门外传来熟悉的脚步声，抬眼便见裴烬带着一身寒气跨进门来，玄色的披风上还沾着细碎的霜粒。他一进屋就闻见满室飘着的甜香，挑眉看向桌上摆着的白瓷碗：“这是在做什么？大老远就闻见甜香了。”
沈昭昭连忙起身替他解下沾了寒气的披风，递了一碗温着的奶茶过去：“刚试着做了点甜奶茶，你来得正好，快尝尝味道如何。”
裴烬接过瓷碗，低头抿了一口，醇厚的乳香混着淡淡的焦糖气漫过舌尖，他眸色微柔，点头道：“这是你煮的？比蛮族营帐里的咸口要好喝得多。”
沈昭昭笑着点头：“我闲来无事琢磨点玩意儿，不过你怎么突然回来了？是有什么事吗？”