第153章 尝味道

他每一样都切了一小块，在灶上蒸了蒸，一样一样地尝。
首先尝的是轻盐的。
鱼肉鲜味足、口感嫩、卖相好，盐味恰到好处，不会压住鱼肉本身的鲜，反而把鲜味提了起来。
这才算是银鲳这类高端渔获，最好的腌制方法。
品质接近鲜鱼，又没鲜鱼那么短的保质期。
不过保质期也不算很长，最多能延长三到五天，适宜中高端市场。
再尝通风大的烘干组。
干爽、有嚼劲，带一点烟熏香，肉质紧实，鲜味中等。
日常吃，或者当汤料，都可以。
算得上不错。
再尝一尝半阴半晒的。
刘海生尝了一口，不免瞪大眼睛。
品相最好、口感最好、鲜味最足，放得也久，还越嚼越香。
这是六组下来，最优质的。
也最适合他的日后想走的高端路线，还不会浪费高端渔获的本味，反而更加增添一层风味。
就是慢了点，起码也要三天。
而且费人力，看天吃饭，产量低。
可光凭优点，就足以掩盖这些缺点。
另外三种直接被他排除在外。
重盐：太咸了，原本好吃的银鲳，味道也变得极其一般。
火势大组：有焦味、损耗大。
普通渔民风干法：外层硬、鲜味流逝多、有一股“日头味”
都只适合大众路线，不适合高端。
最后是三种能够被采用的：
轻盐腌制、通风烘干和半阴半晒。
这三种，以后将会是加工厂的主力。
风干效率太低，不能撑起产量。
其他两种也不能少，需要进行补足。
只有这样，加工厂才能合理运作。
心里有了数，他把剩下的样品收起来，用纸一包，揣进怀里，等回头给自家人尝一尝。
屋里的事搞完了，随后他去找周广发。
“广发叔，路修得怎么样了？”
周广发正坐在院子里晒太阳，听见是刘海生，招呼他坐下。
“差不多了。”
“昨天那场雨，把路冲坏了一段。今天开工补了，明天应该就能完工。”
“行吧。”
刘海生顺势提了一句有关于电话亭的事。
“电话亭已经建好了吗？”
“前天就已经完工了，调试了两天，应该马上就能用了。”
“无线电台也就是这两天的事情，等线头接完、频段调好，就可以正式用上了。”
刘海生的心里一下子就松了下来。
总算是好了。
尽管他跟周广发的关系还算不错，但是每次打电话的时候，旁边站着个人，有些东西就不太好说出口。
而电话又是人家的，他又不好意思赶人。
刘海生忽然想起来一件事情：
“对了。”
“钱老板的船，应该差不多有十天了吧？怎么还没下来？”
“你没问他？”
刘海生摸了摸头发，有些尴尬：
“忘记了。”
周广发说道：“应该差不多了吧，我这边没收到消息。”
“这东西规矩比较多，急也急不来。”
“反正船已经定下了，不会跑掉，你该干什么就干什么。”
“也对。”
刘海生停顿了一下，把话题又转了回来。
“广发叔，那个营业执照和加工厂手续马上就要办下来了，你帮我瞧一瞧这个新位置合不合适。”
周广发疑惑道：“就要办下来了？我这边怎么没受到消息？”
刘海生把昨天去镇上的事情解释了一番。
周广发露出一丝了然：“你小子可以啊，宋天明都给你整成那样。”
“还行吧，主要是他太蠢了，下半身控制上半身，以后也没啥大成就的。”
“也是。”
随后刘海生继续扯回话题：“我找了个新位置，你帮我看看。”
“怎么了？”
周广发有些疑惑：“北面那个不要了吗？”
“先留着吧，之后会有用处，现在有更好的了。”
“你小子又在卖什么关子？”
“你到了就知道了。”
两个人出了门，一路朝着东湾口的方向走。
走了大概有半个钟头，就到了昨天看中的那片高地。
“广发叔，这里不错吧？”
刘海生指了指脚下：“这片地我也不熟悉，你帮我瞧一瞧，有没宅基地和其他土地上的问题？”
周广发站在那片高台上，朝着四周扫了一圈。
不远处临海，近处又有现成的路，脚下是硬实的土层，交通上堪称完美。
坡下是一片蓬蓬的芦苇，风一吹就沙沙地响。
他没有马上答话。
过了一会儿，他的脸上露出一丝缅怀。
刘海生开口问道：“有什么问题吗？”
被刘海生一说话，他从缅怀状态中脱离，随后说道：
“地倒是很好，没什么问题。”
“就是要留意一下，周围还是有一定的坡度，要做好护坡，不然容易把土冲掉。”
“行，回头我提醒一下。”
“嗯，好。”
周广发不再说话了。
他站在原地，目光一直朝着坡下那片芦苇看着。
刘海生朝他看了一眼。
他心里知道，这里头只怕又有故事了，可他没问。
过了一会儿，周广发把目光收了回来，转身往回走。
“咱们走吧。”
两个人一前一后地下了高台。
走之前，刘海生塞给周广发一斤鱼干。
回到村子的时候，已经是十一点多了。
刘海生稍微休息一下，吃了点东西，就开始准备。
石滚子，他在陈家找到一个。
这东西是专门震蛏子用的，直径十五公分，长度四十公分，重量在二十来斤。
并不是那种碾米用的传统农用石滚子。
那种得有上百斤，抓蛏子而已，根本用不上。
又过了一会，唐戒二人也过来了。
刘海生又找了大桶小桶，里装着铲子和钩子等工具。
三个人出了门，朝着东湾口方向去。
等他们赶到的时候，滩涂上已经聚了不少渔民在赶海。
有人在捡海带和龙须菜，有人在挖各种各样的东西。
铲子、桶子、竹筐，横七竖八地摆了一片。
每个月的初一和十五，是赶海最好的时候。
基本上家家户户都或多或少地会出来赶海。
今天虽然是十四，但也不差。
他取出石滚子，把绳子往肩膀上一搭。
“今天挖蛏子。”
“用碌碡震法，不知道是什么没关系，反正等会儿我会拉着这个石滚子往前走。”
“你们两个，只要看到石滚子滚过的地方有水痕水花、沙面有凹陷，那就动手挖。”
“记住，要斜着挖，注意一下力道，不要挖坏了。”
“开始吧。”